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端午節防疫與營養

  • 發布單位:保健科

    端午節民眾常懸掛菖蒲和艾草來淨化環境與驅除蟲蟻,而配戴的香包裡面,也常放有沉香、白芷、薄荷等各種中草藥的運用,顯示了古人與氣候、環境相處的智慧。因此,端午節除了划龍舟、紀念屈原以外,更重要的意義其實是居家防疫與避瘟驅毒的精神。

    目前全民抗疫中,除了外在的戴口罩勤洗手外,內在的營養攝取更與免疫息息相關,要如何才能吃得正確又能提升免疫力呢?雲林縣衛生局提醒民眾注意下列原則:

    重視蛋白質保護力:蛋白質是構成身體細胞的主要成分,免疫系統也需要足夠蛋白質才能正常運作。豆魚蛋肉類就是優質的蛋白質來源,其中黃豆製品、鮭魚、鮪魚、秋刀魚等食物,富含n-3脂肪酸,可抗發炎、促進免疫力。所以端午立蛋可不是只有玩雞蛋,把雞蛋煮熟後吃進肚才能獲得足夠營養。每餐豆魚蛋肉食用約一個掌心的量,就可以補充足夠的蛋白質。

    全榖雜糧健康吃:以全穀雜糧取代精製澱粉類食物(如麵條、米粉、麵包等),可獲得與代謝能力密切相關的維生素B群,其中維生素B2、B6及葉酸,是維持黏膜上皮細胞完整及免疫細胞製造的重要營養素。所以包粽子時可在糯米中添加五穀米或是蓮子、栗子等來讓粽子更有纖維跟營養。

    餐餐蔬果不缺席:蔬菜水果中的抗氧化營養素(類胡蘿蔔素、維生素C、葉酸)及天然的植化素皆可強化免疫力,菇類中含有多醣體也可促進免疫力,蔬果的水溶性纖維可助腸道益菌的生長。所以吃肉粽時更要搭配蔬果才能均衡營養,建議每餐水果約吃一個拳頭大,蔬菜要吃的比水果多一點,大約一碗的量。

    在疫情嚴峻的當下,雲林縣衛生局社區營養推廣中心亦呼籲大家一起落實「我的餐盤」六口訣:「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」,餐餐都能營養均衡就能有足夠的免疫力,一起來戰勝病毒。