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玉兔迎春旺全年~「穀」luck「兔」you~

  • 發布單位:保健科

轉眼間又是新的一年,大家是否開始煩惱年菜要怎麼挑選呢?隨著飲食習慣的多元及市場的需求,精製加工食品越來越多,取而代之的問題是飲食中膳食纖維、維生素及礦物質等攝取不足,除了增加蔬果攝取外,大家是不是忽略全榖雜糧類呢?雲林縣長張麗善特別呼籲,全穀及未精製雜糧富含膳食纖維、維生素B群及礦物質等營養,請民眾注意以下幾點提醒,讓自己在年節期間吃得健康又均衡~

  • 主食不只煮白米,1/3選全穀

精白米因為經過脫去麩皮、脫去胚芽等較多加工過程,其膳食纖維、維生素及礦物質等營養素流失較多,近年來因國人飲食逐漸精製化,對於白米飯、白麵條、白吐司等食物口感接受度較佳,反之糙米飯、紫米飯或是多穀飯等主食,就不是民眾心目中的第一選擇,為了達到營養均衡的目標,建議大家從年節開始,每天運用「我的餐盤六口訣」中,主食至少1/3為全穀及未精製雜糧的概念,在烹煮白飯時加入全穀及未精製雜糧,不僅能增加主食變化,亦能增加膳食纖維的攝取量。

  • 烹調加點巧思,全榖雜糧入菜

年菜普遍都是大魚大肉等較單一菜品,對於配菜的使用量要求較低,但也不乏有全穀及未精製雜糧入菜的菜色,如佛跳牆裡面的芋頭、紅燒獅子頭或魚翅羹裡面的荸薺等,但是普遍都只使用一點點。建議烹調或購買年菜時,可以多選擇添加全穀及未精製雜糧的菜色,或是自行烹調時可增加如栗子、南瓜及山藥等食材入菜,不僅能增加菜色的豐富度及口感,亦能增加膳食纖維、維生素及礦物質等營養素。

  • 點心選擇有撇步,雜糧搭配營養足

過年期間除了準備年菜的忙碌外,與家人培養感情是最重要的事,茶餘飯後的聊天總少不了零食的輔助,平時都以瓜子、花生、堅果或餅乾等為主要選擇,建議可以換成蒸(烤)地瓜、蒸南瓜或是水煮玉米、無油爆米花等替代,除了能減少油脂吸收外,也能降低精製澱粉的攝取量,透過富含膳食纖維的全穀及未精製雜糧,除能增加飽足感,避免吃下更多的零食及餅乾。在此提醒,若點心有吃全穀雜糧類,正餐的主食就要視情況減少。

  • 全穀雜糧加運動,年節體態常維持

除了飲食中增加全穀及未精製雜糧的攝取外,年節期間全家聚集常有靜態活動(如打牌、桌遊及追劇等),建議民眾利用時間跟家人親朋好友一起出外走走。以健走、騎單車或爬山都是很好的選擇,能增加活動量消耗多餘熱量,還能維持身體基礎代謝率,維持良好的體態。雲林有很多優質的戶外活動場地,建議民眾可以多加利用,此外衛生局於網站提供「加減乘除健走趣」、「我的餐盤(挖ㄟ飯菜)尚健康」等帶動跳歌曲,即便不出門在家也能跟著一起動一動(運動建議每天運動至少30分鐘,分段累積運動量,每週至少150分鐘)。

衛生局很重視民眾營養飲食,希望大家健康平安,提供長者巡迴營養諮詢服務,衛生局長曾春美鼓勵民眾,若有任何關於飲食健康管理等問題,均可於上班期間洽詢雲林縣社區營養推廣中心(05-6991190)或社區營養推廣分中心(05-5862130)讓社區營養師為您服務,年節將至祝福民眾"玉兔迎春旺全年"!

全榖雜糧碗QRCODE