今年重陽節，就把熟悉的雞肉化身為長輩餐桌上的營養料理，和長輩、家人一起動手，用一只電鍋完成「糙米雞肉蔬菜炊飯」🍚🍗🥕

👩‍⚕️【營養師小提醒｜份量簡單抓】

🍚主食:白米2杯＋糙米約1/3杯，4人份一起煮，增加全穀雜糧的選擇。

🍗雞肉:4人份約240公克，平均每人約1個掌心大小，提供蛋白質。

🥕蔬菜:4人份約3～4碗生蔬菜，平均每人約1碗，讓一餐更均衡。

🥣吃多少？

煮好後用家中的飯碗盛取，依長輩食量適量調整；食量較小可以先少量盛取，吃完再添加。

👵若長輩牙口不好，雞肉及蔬菜可以切小、煮軟，讓長輩更容易咀嚼與入口。

量杯量主食、掌心估雞肉、飯碗看份量，簡單就能掌握一餐的基本搭配。

🌸重陽節，不只是準備一桌菜，更是陪長輩一起做、一起吃。一鍋簡單的炊飯，煮的不只是營養，更是家人相聚的幸福時光。祝福每一位長輩平安健康，也祝福大家珍惜與家人相聚的每一刻。💚

#重陽節 #高齡營養 #電鍋料理

#陪伴長輩一起吃

#雲林縣衛生局-社區營養推廣中心關心您❤️

影片裡帶大家看看：
🌟藜麥飯與黑米如何變身米漢堡
🌟豆腐、絞肉、蝦仁與蔬菜如何做成營養豆腐排

健康料理不一定要很複雜，換個方式運用日常食材，就能讓餐桌多一點變化，也讓全穀雜糧與多元營養更容易融入每天的飲食。

🎬 現在就跟著影片一起動手做，看看一只電鍋如何煮出這道創意好料理！

#堅穀好食力一鍋暖心意 #115年雲林縣電鍋料理競賽
#雲林縣衛生局社區營養推廣中心 #雲林營養健康上場 #長者健康飲食
#全穀雜糧 #堅果種子 #質地調整飲食

簡單的食材變化，能吃到魚類優質蛋白質與蔬菜，把中秋食材變成新料理！💓

清蒸鯛魚捲怎麼搭配？🍽️
將清蒸鯛魚捲作為一餐中的蛋白質與蔬菜來源，每餐建議4至6捲(視實際製作份量而定)，搭配全穀雜糧類，如:糙米飯、地瓜飯，讓一餐營養更均衡！

💡營養師小叮嚀💡

中秋節享受烤肉與月餅之餘，也別忘了：

✅均衡飲食不可少

烤肉時盡量選擇瘦肉，搭配蔬菜、水果等食物，避免使用過多烤肉醬汁及加工食品，並注意食材充分烤熟，吃得美味也吃得安心。

✅月餅適量享用

月餅多含有較高的糖及油脂，建議適量品嚐，可透過分食來避免一次吃太多，造成熱量攝取過多及血糖波動。

✅飲料以無糖為主

烤肉、吃月餅時容易搭配含糖飲料，建議以白開水或無糖茶取代，減少額外糖分攝取。

邀請鄉親一起做做看吧!

#中秋節#Yunlin#電鍋料理#雲林縣社區營養推廣中心關心您

115年雲林縣電鍋料理競賽「堅穀好食力 一鍋暖心意」決賽，當天有人細心調整食材質地，有人運用在地農產變化料理，也有人把熟悉的家常味重新設計成更適合長輩入口的健康餐點，這不只是比賽，更是一場關於「怎麼吃得更好」的交流。

這次特別整理決賽當天的活動紀錄影片，帶大家一起重溫現場的精彩時刻！也再次感受每一道料理背後的用心。

感謝所有參賽隊伍、評審老師及工作夥伴共同完成這場暖心的料理競賽，也謝謝每一位關注活動、支持健康飲食的朋友，讓我們繼續把「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」落實在日常餐桌上，讓健康從每一餐開始~

#堅穀好食力一鍋暖心意#115年雲林縣電鍋料理競賽#雲林縣衛生局 #雲林營養健康上場 #全穀雜糧 #堅果種子 #質地調整飲食

這次，我們跟著營養師的腳步，一起走進賣場，透過簡單易懂的方式，認識六大類食物、學習健康採買技巧，從選擇原型食物、補充優質蛋白質，到搭配均衡飲食，每一個小小的選擇，都能為健康帶來大大的改變。

💚雲林縣持續推動「長者營養友善專區」，將營養知識融入購物環境，協助長者快速找到適合的食材，讓健康飲食變得更簡單、更貼近日常生活。

🎥邀請您一起觀看這支紀錄影片，跟著營養師一起學會健康採買，也把這份健康分享給身邊的家人與長輩！

📍想知道雲林縣有哪些「長者營養友善專區」及健康店家嗎？

立即搜尋🔍雲林縣健康地圖

https://healthmap.ylshb.gov.tw/

#雲林縣健康地圖 #雲林縣社區營養推廣中心 #雲林縣社區營養師

#長者營養友善專區

久而久之，蛋白質、膳食纖維及各種營養素攝取不足，不僅影響體力，也可能影響健康與生活品質。

為了讓長輩安心享受每一餐，雲林縣衛生局攜手在地餐飲店家，由專業營養師提供免費到店輔導，協助店家推出符合長者需求的 「銀髮樂食餐」。

🥢依照長者需求調整餐點質地

🥬均衡搭配六大類食物

🍗補充優質蛋白質與充足營養

❤️讓每一口都更容易入口，也更安心享用

餐點用心多一點，長輩食慾增一點

📍歡迎前往【雲林縣健康地圖】尋找提供銀髮樂食餐的合作店家，讓長輩吃得下、吃得夠、吃得對更要吃得巧！

#雲林縣健康地圖 #雲林縣社區營養推廣中心

#銀髮樂食餐

但卻總是將言詞化為行動，是我們身後最堅實的後盾。

今年父親節，就用一份親手製作的心意，向爸爸說聲謝謝吧！

這次我們準備了一道簡單又不甜膩的「桂香蘋果蓮藕糕」，只需動手攪拌、電鍋一按就可以完成，快跟著影片一起做，將平時說不出口的感謝，獻給我們最親愛的「藕豆桑」！

💡與傳統糕點有什麼不一樣：

• 蓮藕粉｜全榖雜糧類

蓮藕粉可在南北雜貨店、超市及賣場購得。

其富含礦物質如：鉀、鈣、鐵等，質地可隨水分調整，軟Q皆可!

• 蘋果｜水果類

富含充足維生素及膳食纖維，提供甜味、口感外，也增加飽足感!

• 豆漿｜豆魚蛋肉類

做為點心補充優質蛋白質，增加吸收維持身體機能及肌肉量!

🔍營養師小提醒：

雖然「桂香蘋果蓮藕糕」含有膳食纖維及蛋白質，但整體澱粉量仍偏高，我們可以：

• 飯後小點，一人一塊剛剛好
• 搭配充足蛋白質，減少血糖波動
• 增加蔬菜及堅果，補足纖維及好油

#父親節料理 #電鍋甜點 #雲林縣社區營養推廣中心關心您

您知道嗎？政府提供符合資格民眾免費成人健康檢查服務，透過定期健檢，可及早發現高血壓、高血糖、高血脂、腎臟病及代謝症候群等慢性疾病危險因子，掌握自身健康狀況。

如有任何疑問，可洽詢當地衛生所或轄內成人健康檢查健保合約醫療院所(https://reurl.cc/mkbkq7)。

​​​​​

   💚 健康不能等，健檢趁現在！早發現、早治療，健康有保障！ 💚

今年，我們要來特別分享一道「鹹甜交織、口感豐富」的創意料理—✨豆腐相思粽✨

跟著營養師一起運用電鍋，變出美味、小巧又新穎的粽子吧！

💡這顆粽子有什麼不一樣？

• 營養更升級：內餡混入「板豆腐與紅蘿蔔泥」，增加優質植物蛋白與纖維，讓粽子不再只是單純的澱粉。

• 低負擔更順口： 巧妙混和白米、糯米與小米，減輕消化負擔，口感層次更豐富！

👩‍⚕️營養師小叮嚀：

雖然「豆腐相思粽」調整了比例，但粽子澱粉含量仍較高，建議大家：

✅適量攝取，一天一顆剛剛好

✅搭配蔬菜，血糖更平穩

✅補足蛋白質，營養更均衡

今年端午，讓我們吃得開心、過得健康，也和親朋好友一起動手做看看吧！🎉

#端午節#電鍋料理

#Yunlin #雲林縣社區營養推廣中心關心您🫶🏻

⚠️ 跌倒是65歲以上長者事故傷害死亡原因的第二位，如何有效預防長者跌倒，避免造成個人及家庭沉重負擔。

📌 第一步：主動詢問，及早辨識跌倒風險。
平時可以多關心家中長輩，最近一年有沒有跌倒過、差點跌倒，或出現走路不穩、起身困難等情形。越早發現風險，就越能及早預防。

💪 第二步：將運動融入日常，維持身體穩定度。
在家裡，也能做簡單又安全的防跌運動，像是坐姿抬腳、扶桌踮腳、短暫單腳站立等，都有助於訓練肌力與平衡感，讓走路更穩定。

💊 第三步：定期檢視用藥與身體狀況。
如果同時服用安眠藥、止痛藥或情緒相關藥物，可能會增加頭暈或跌倒風險。
建議由醫師或藥師協助評估，避免多重用藥帶來的影響。

🏠 第四步：打造安全的居家環境。
保持走道明亮、浴室加裝防滑設備與扶手，並妥善收納雜物與電線，都能有效降低滑倒與絆倒的機會。

👟 第五步：選對鞋子與輔具。
建議穿著合腳、防滑、包覆性佳的鞋子，若有需要，也可以搭配手杖或助行器，增加行走穩定性，讓每一步都更安心。

❤️ 預防跌倒，從日常做起。
多一分注意，少一分風險。

🤝 守護長輩安全，一起打造安心健康的生活環境。

💙 雲林縣衛生局關心您的健康。

    「六力」是世界衛生組織（WHO）提出的重要指標，包含認知、行動、營養、視力、聽力與憂鬱，幫助我們全面了解長者的身心狀況，除了服務到點，也透過健走、課程與共學活動，鼓勵長者走出家門、參與社區。

    如果想在家也能關心長輩健康，可以加入「長者量六力LINE@」，隨時掌握健康資訊與評估工具，讓健康不只是檢查，更成為日常的陪伴，一起打造有支持、有尊嚴、能安心變老的社區生活。

LINE@ 線上諮詢： 搜尋 @tsh0800636363

免付費專線： 0800-636363

戒菸服務合約醫事機構

查詢電話：02-2351-0120

戒菸Line@諮詢服務➤ID:@tsh0800636363

洽各地合約醫院、診所、藥局及衛生所接受諮詢或服務

雲林縣衛生局 關心您

市售蛋糕常見的小地雷 ⚠️高糖高油，熱量容易超標 ⚠️精製澱粉多，營養密度較低 今年母親節，

營養師帶你用電鍋做一道： ✨清爽低負擔的「水果紅藜麥鮮奶蛋糕」✨ 不需要烤箱，只要電鍋一鍵完成！

加入紅寶石紅藜麥與時令高纖水果，讓蛋糕多了膳食纖維與天然甜味， 吃甜點也可以吃健康😋

✨嚴選雲林在地好食材：

👍古坑紅藜麥 ✅全穀及未精製雜糧類，富含膳食纖維與礦物質，增加飽足感並促進腸道健康

👍西螺雞蛋 ✅優質蛋白質來源，幫助身體修復成長與維持肌肉量並預防肌少衰弱

👍崙背鮮奶 ✅富含優質蛋白質與鈣質，有助骨骼健康

👍在地當季水果（如香蕉/鳳梨/蘋果） ✅提供天然甜味與膳食纖維，可減少精製糖使用，提升風味與營養價值

💡小提醒： ✔使用低脂牛奶或無糖豆漿 ✔利用水果天然甜味減少精製糖 🍰食用建議： 約 180-220大卡/片(依切片大小而定)，建議每日食用 1 片，適量享用不過量，兼顧美味與健康

母親節~親子祖孫一起動手做出愛的味道，溫馨加倍！❤️

#母親節料理 #電鍋甜點 #在地食材 #YUNLIN #雲林縣社區營養推廣中心關心您

別再獨自摸索！【雲林縣健康地圖】現正招募中！

我們將有專業社區營養師「免費」到店輔導，當您的最強後盾💪

🥗 健康升級：減糖、減鹽、符合飲食建議餐點，符合健康需求。

👵 銀髮友善：透過食材選擇、烹煮技巧等製作「銀髮樂食餐」，外食呷歡喜。

🛒「長者營養友善專區」，6大類食材及營養價值標示清楚，讓採買更輕鬆。

📌 報名資訊

📅 報名期限： 即日起至 115 年 5 月 31 日止

💰 參加費用： 完全免費

🔗 立即線上報名： https://www.beclass.com/rid=305263169cc81681ee7c 📄 活動簡章： https://reurl.cc/N2Qvb6

完成輔導後，我們會將您的店家資訊刊登於「雲林縣健康地圖」網站(https://healthmap.ylshb.gov.tw/)，讓鄉親選購時參考並看見您的用心！趕快報名加入吧！

#雲林健康地圖招募中 #健康商家#銀髮樂食餐 #長者營養友善專區」 #雲林縣衛生局

全球平均每3秒就增加一名失智人口，在台灣65歲以上約每12人就有1位是失智長者。

如果你在金融機構裡，看到有長輩出現：重複領錢的狀況、在ＡＴＭ前操作出現困難、對複雜的手續感到困惑，有可能就是失智者，甚至容易聽信不明指示，落入詐騙風險。

在金融機構如何協助失智者
●【聯絡家屬】失智者辦理手續時，注意他的回答是否符合邏輯，若有異狀，可適時協助聯絡家屬。 
●【友善態度】說話清楚緩慢，提供選項給失智者選擇。配合文字、手勢動作等輔助，協助失智者理解。 
●【多步驟完成】將手續拆解為多步驟，分階段引導協助，直到失智者確實完成程序。
●【實際提醒物】失智者臨櫃領錢時，給他一張領錢證明，避免短時間重複提領。
●【同專員處理】若遇到失智客戶，建議由同一人處理他的業務，失智者會感到熟悉和安心。

您可以多詢問客戶細節，觀察對方的邏輯判斷，進一步了解是否需要其他幫助。

透過友善對待失智者，能提高他們的生活品質，營造失智友善社區。

在接過滿滿紅字的檢查報告時嚇了一大跳

回想年輕時工作總是久坐活動少、壓力大吃高熱量食物、睡的又少...

還好，改變永遠不嫌晚！

只要從現在開始調整生活習慣，就能找回健康的自己

均衡飲食：我的餐盤6大類均衡飲食

規律運動：每天運動30分鐘

健康，從每一次的選擇做起！

小梅和小虎的一生看這裡

https://www.youtube.com/watch?v=E-TRVMrazig

#肥胖防治 #我的餐盤 #每天運動30分鐘

#Yunlin #雲林縣社區營養推廣中心關心您

小梅和小虎決定帶著堅定的心，開始為自己的健康努力

拋開高油、高糖、高鹽的食物，

開始學習選擇「減糖、減鹽及符合飲食建議」的健康食物，

每日運動1小時、充足睡眠8小時

經過長時間不斷堅持，終於!!

小梅和小虎有了不一樣的改變

他們不再肥胖，而是擁有健康好體態!

健康，從每一次的選擇做起!

請持續關注並陪伴小梅和小虎，往後的生活是否依然為健康努力呢?

更多營養資訊看這裡

https://www.youtube.com/channel/UC2xNoSxX7e8I0E526-r22uA

#成人 #肥胖防治

#Yunlin #雲林縣社區營養推廣中心關心您

想要應景，又不想吃得太甜、太有負擔嗎？

這次社區營養師教大家，用電鍋輕鬆完成一道

象徵團圓、口感滑嫩又營養的「南瓜芝麻蒸蛋」。

嚴選雲林在地好食材

元長雞蛋｜豆魚蛋肉類

提供優質蛋白質，有助維持肌肉量與身體修復。

四湖南瓜｜全穀及未精製雜糧類

富含β-胡蘿蔔素與膳食纖維，天然甜味讓料理吃得安心。

元長黑芝麻粉｜堅果種子類

含有維生素E與礦物質，補充好油脂，提升料理香氣。

跟著影片一步步做給你看！

電鍋一按，就能端出一道圓圓滿滿的應景料理，

讓元宵節不只團圓，也吃得更均衡。

快把這道 團圓南瓜芝麻蒸蛋 分享給家人朋友，

一起用簡單又健康的方式，過個溫暖的元宵節吧！

#元宵節#電鍋料理#在地食材# Yunlin#雲林縣社區營養推廣中心關心您

但傳統湯圓熱量高、營養低而且黏性高、不易吞嚥

今天營養師教你用電鍋做出健康、甜鹹交融的「繽紛豆腐起司湯圓」

🫶讓湯圓不只是應景，還能兼顧營養健康

——————

雲林縣毒品危害防制中心是由縣政府共11個局處室所組成，就像是守護民眾的一片森林，而在這片「守護林」中，我們的夥伴如同森林裡的精靈，指引民眾遠離毒品誘惑，同時也向深受藥癮困擾的人們伸出援手，重新看見生命的光采。 毒防中心特別製作《毒防守護林》訪談影片，邀請雲林縣大家長張麗善縣長與來自法院、監獄、醫療院所及中心個管員等第一線服務夥伴，分享他們在這片守護林中的職責，讓民眾更了解在戒癮之路上，精靈們如何給予藥癮者支持及陪伴。

更多毒品防制相關內容歡迎追蹤雲林縣毒品危害防制中心的Facebook粉絲專頁與YouTube頻道，或是加入LINE官方帳號(@374wmwlz)，也可撥打毒品危害防制中心諮詢專線0800-770885(請請您幫幫我)進行諮詢。

社區營養師精心準備一道高蛋白低熱量的「菊花養生甜湯」，不僅製作簡單、熱量低，還含有高比例的蛋白質！有助維持肌肉量，預防肌少症，延續行動力！

1人份的菊花養生甜湯所需食材:無糖豆漿350毫升、雞蛋1顆 、乾燥銀耳2.5公克、黑芝麻0.3公克、菊花5公克、枸杞6公克、紅棗10公克、砂糖少許

一碗熱量約260大卡，蛋白質20公克(大約是1.5個掌心大的豆魚蛋肉類!)

✨嚴選雲林在地好食材

👍西螺-豆漿

   富含植物性蛋白質、大豆異黃酮、膳食纖維，保護心血管健康，維持肌肉量。

👍西螺-白木耳

 膳食纖維、植物膠質，養顏美容、控制血糖。

👍北港-黑芝麻

   礦物質鈣、維生素E，預防骨質疏鬆，抗氧化。

用心選擇，用營養守護長輩健康，每一口都滿載著對長輩的感恩與祝福，願長輩甜甜過節、健健康康。大家一起跟著試做看看吧!!

「一直這樣下去，真的能陪你長大嗎？」

於是從那天開始，我們開始學習健康生活。

因為——

健康，不只為了自己，更為了最愛的家人。💖

今天營養師教你用電鍋製作應景又健康的「溏心蛋燒肉飯」！

✨嚴選雲林在地好食材

👍 西螺鎮糙米｜全穀及未精製雜糧類

含膳食纖維、B群及礦物質，有助穩定血糖、增加飽足感。

👍 莿桐鄉豆皮｜豆魚蛋肉類

富含植物性蛋白質與膳食纖維，可補充蛋白質。

👍 東勢鄉洋蔥｜蔬菜類

含多種植化素與類黃酮素，有助抗氧化。

👍 莿桐鄉芝麻｜油脂與堅果種子類

富含維生素E，有助抗氧化、維持心血管與腸道健康。

🎥 馬上看影片，一步步做給你看！

把這道應景料理分享給身邊的人一起試試吧！

位處偏遠山區的古坑草嶺與樟湖地區，長期以來面臨交通不便、醫療資源不足的困境，尤其當地高齡人口比例逐年攀升，老化速度遠高於全縣平均，加上在地健康醫療資源相對匱乏，長輩與孩子成了最需要照顧，偏鄉醫療縣府責無旁貸。 為解決草嶺鄉親就醫不便及因應該地日益增多觀光客的緊急救護需求，雲林縣衞生局結合轄內臺大、成大、若瑟、雲基、中國北港、雲長等6家急救責任醫院合作自113年2月起推出「草嶺假日急救醫療站」」，7月1日起整合臺大醫院雲林分院及成大醫院斗六分院專業醫療團隊，將內科與兒科醫師帶進山區，為草嶺及樟湖的長輩與孩童量身打造專屬的健康管理與醫療照護服務，實現「醫療上山、健康落地扎根」願想。

雲林縣衛生局特別呼籲青年朋友，避免因使用、供應（如提供親友）、販賣（包括網路販售、面交）或傳播（如分享使用心得）電子煙而觸法。

最後，提醒民眾出國旅遊應注意菸害防制法規定，不論是自用、幫親朋好友代購，切勿攜帶電子煙或未經健康風險評估審查之加熱菸入境，違者將受罰。

戒菸可洽各鄉鎮市衛生所、合約醫院、診所、藥局，或撥打免費戒菸諮詢專線0800-636363，由專業人員為您提供諮詢，戒菸的路上我們一起努力!

這不是一般的比賽，這是一場用笑容、汗水與熱情交織的生命演出！每一位長輩，不只是參加者，更是為自己喝采的主角。

👣他們用腳步丈量健康

💖用舞蹈訴說青春未完

🎉用行動告訴我們——「年齡只是數字，活力才是態度！」

👉快來一起回顧現場的熱力畫面，看看這群超給力的雲林長者，怎麼在舞台上「尬」出最美的風采～

#感動每一拍 #尬舞無極限 #雲林長者超強大

📣別忘了替代表雲林出征全國中區賽的長輩們加油喔～他們不只是家裡的寶，也是雲林的驕傲！

今天社區營養師帶大家走訪牧場，介紹雲林崙背鄉與斗南鎮的在地鮮奶，破解「豆漿能不能替代牛奶補鈣？」與「喝牛奶會拉肚子怎麼辦？」等常見迷思🧐，讓大家輕鬆補鈣，遠離骨鬆💪✨

📝【補鈣重點筆記】

1️⃣ 每天早晚一杯奶，每杯約240ml，補鈣超簡單！

2️⃣ 牛奶的鈣質是豆漿的7倍，要補鈣，首選牛奶🥛

3️⃣ 喝牛奶會不舒服？可改喝優酪乳、吃優格或乳酪片，一樣能補鈣！

📣快把這篇分享給親友，一起從每天2杯奶開始，守護骨本、健康站到老👵👴👣

戒菸請洽衛生所、合約醫院、診所、藥局，戒菸政府有補助，也可以打免付費電話，(0800-636363) 來協助你戒菸哦

雲林縣衛生局 關心您

今天社區營養師來到斗南鎮市場，實地訪問長輩們是否知道社區有哪些營養資源可以使用🫨🤔

原來，我們身邊就藏著這些貼心又實用的服務👇

📌免費營養諮詢服務｜依個人狀況提供專業營養建議🎉

📌長者營養友善專區｜食品販售業者經營養師輔導後，賣場設置專區，幫助長輩挑選適合牙口、營養均衡食材🛒

📌銀髮樂食餐｜餐飲業者經營養師輔導後，供應適合長輩牙口之美味餐點🤤

透過街訪🎥讓更多鄉親朋友知道原來我們身邊藏了這麼多資源❤️

但不管你是哪一派，都逃不過粽子的高油高熱量，端午3天連假都吃粽子的話，不僅無法攝取均衡的營養，還可能會胖一圈呢😣

營養師提醒您，粽子吃多有這些小地雷⚠️

🔴油脂及碳水過量，熱量瞬間爆表

🔴蔬菜攝取不足，膳食纖維不夠，容易便秘

今年端午節，社區營養師帶你做一道具端午氛圍營養又滿分的創意電鍋料理：粽香珍珠丸子，讓您不用粽葉綁一下午，只要用電鍋一指輕鬆搞定！快分享給您身邊的人一起來試試吧‼️

今天製作的珍珠丸子約200大卡/顆，如當正餐食用，每餐建議食用2~3顆，除控制熱量外，也可避免吃太多糯米引起脹氣喔😋

✨嚴選雲林在地好食材：

👍斗南鎮糯米✅全穀雜糧類，含豐富的維生素B1及B2，適量食用可以改善食慾、體力

👍古坑鄉毛豆✅豆魚蛋肉類，含豐富的蛋白質，被譽為「植物之肉」

👍東勢鄉洋蔥✅蔬菜類，含多種植化素和類黃酮素，可抗發炎、抗氧化

• 免費營養諮詢—量身打造健康飲食建議
• 團體營養課程—學習簡單又營養的飲食秘訣
• 長者共餐餐食輔導—讓長輩吃得健康又開心
• 餐飲業者餐食輔導—打造更健康的餐點

費用：免費，請洽各鄉鎮市衛生所預約

現在就行動！期待與您相遇！

1.堅果種子類好入口技巧

• 磨成粉或購買市售堅果粉，加入牛奶或豆漿中。
• 蒸軟入菜(如：花生)，或將芝麻撒在白飯上。

2.堅果種子類挑選技巧

• 原味或無調味，避免攝取過多的糖、鹽。
• 選擇小包裝，可隨時補充且即開即食，保持新鮮。

3.堅果種子類知識報你知

• 花生、腰果、開心果、夏威夷豆、瓜子、杏仁、芝麻都屬於堅果種子類。
• 建議攝取量為一天不超過一個白色塑膠湯匙。

今天，營養師就來介紹挑選及處理的小技巧，讓長輩們輕鬆攝取蔬果

蔬菜類

1. 選擇較嫩、軟質的葉菜類或瓜果類，如：白蘿蔔、大番茄、茄子、大黃瓜、蒲瓜等，或將蔬菜切小段、切細、延長烹煮時間。

2. 冷凍軟化法：纖維較粗、質地較硬的蔬菜，如：花椰菜、芹菜等，洗淨切段後放入冷凍庫中1-3天，取出直接下鍋烹煮。(注意：葉菜類及菇類不適用)

水果類

選擇軟質的水果，如：香蕉、木瓜、火龍果、香瓜、奇異果等，或將水果切小塊、切片、磨泥或打成果汁等方式。

營養小知識-蔬菜&水果「吃」多少?

🔸蔬菜類：每餐蔬菜攝取量比1個拳頭多一些(至少7分滿碗)，其中1/3以上為深綠色蔬菜。

🔸水果類：每餐水果攝取約1個拳頭大，選擇在地且當季的水果。
#另有水果類質地調整飲食影片

軟化肉類小技巧

1.肉切小塊或敲打：逆紋切割切斷肌肉纖維，如：切絲、切丁；肉垂敲打破壞肉類的肌肉纖維。

2.天然酵素：利用具有分解蛋白質的酵素來醃製肉類，如：鳳梨、木瓜、生薑。

食材挑選：挑選較軟的食材

「豆魚蛋肉類」：豆漿、豆腐、豆干、無刺魚類、雞/鴨/鵝/鵪鶉蛋等。

「乳品類」：全脂鮮奶、無糖優酪乳、無糖優格、起司片等。

乳品類含豐富的鈣質，有助預防骨質疏鬆，可直接食用乳製品或搭配食材烹調，如：牛奶蒸蛋、黑芝麻牛奶來補充。如果有因為喝鮮奶而胃腸不適、腹瀉等乳糖不耐症情形，建議從少量開始攝取，或選擇無糖優格、無糖優酪乳、起司來替代鮮奶。

• 另有乳品類質地調整飲食影片

吃甜湯圓容易攝取過多精緻糖。

吃鹹湯圓容易有魚蛋肉類及蔬菜類攝取不足問題。

單吃湯圓容易使血糖浮動變大，並使其它類食物攝取減少。

因此，社區營養師來教大家製作一道可以增加豆魚蛋肉類及蔬菜類攝取並兼具元宵氛圍的料理—洋蔥鑲肉，讓大家在歡慶元宵節時也能均衡飲食。

洋蔥鑲肉使用雲林在地食材：東勢鄉洋蔥、麥寮鄉豬肉、土庫鎮青蔥，製作簡單又充滿樂趣，快分享給您身邊的人一起試試吧

第1集先來瞭解人體熱量主要來源的「全穀及未精製雜糧類」如何調整質地吧！

全穀類 (如：糙米、五穀飯、紅豆、綠豆等)

方法1：加水燜蒸法

洗淨泡水約2-3小時，以全穀：水=1：1.5-2的比例放入電鍋內蒸煮。

方法2：冷凍冷藏法

洗淨泡水放置冷藏一天或瀝乾水分放冷凍一天 。

未精緻雜糧類 (如：馬鈴薯、地瓜、南瓜等)

去皮並切成一口可食的大小，以蒸、煮、燉等保水性方式調理。

同場加映：「全穀及未精製雜糧類」飲食重點

1.全穀類包含胚芽、麩皮、胚乳3個部位，含有較多營養素(膳食纖維、維生素B1、礦物質、植化素)，建議多樣攝取，每餐至少1/3為未精製的全榖雜糧類

2.建議選擇未精製的「原型食物」

3.避免過度加工的食物，例如:麵包、蛋糕或餅乾等，這些通常添加較多的油、鹽、糖，容易使血糖、血壓、血脂飆高，影響身體健康喔！

下集預告：豆魚蛋肉類。按讚臉書粉絲頁，精彩內容不錯過！