1.看：用眼睛看清楚肉攤上之豬肉，合格屠宰豬肉應蓋有「防檢局屠宰衛生証明」紅色章戳，且肉體呈鮮紅色及富有彈性，有少許溼度；病死豬則無紅色屠宰章、肉體呈暗紅色或蒼白色。 2.摸：合格屠宰豬肉用手觸摸肉有彈性；病死豬肉體呈鬆弛狀，用手指壓後很慢或無法回復。 3.聞：合格屠宰豬肉以鼻聞其味道無異味；病死豬聞起來有異常腥味。 4.價格：價格異常者堪慮。 5.來源：合法屠宰場、冷凍食品工廠、CAS認證之優良肉品。