龍年將來到，相信民眾都喜愛年節的美味佳餚，面對琳瑯滿目的應景食材如何準備才可達到均衡飲食呢?提醒鄉親年節期間攝取應以低油、低鹽及高纖維食物為主，為均衡營養可參考「我的餐盤」原則，準備具六大類 (如:全榖及未精製雜糧類、蔬菜類、水果類、乳品類、豆魚蛋肉類及油脂與堅果種子類)食物，除豆魚蛋肉外，餐桌上別忘了也要充滿五彩繽紛的蔬菜水果，透過攝取不同顏色的蔬菜水果，能讓我們確保攝取豐富的膳食纖維、植化素、維生素和礦物質如鈣、鎂、鐵，有助於維持身體的正常運作，另全榖及未精製雜糧類可獲得與代謝能力密切相關的維生素B群，其中維生素B2、B6和葉酸是維持黏膜上皮細胞完整及免疫細胞製造的重要營養素，衛生局長曾春美呼籲，讓自己在年節期間吃得健康又均衡~
年節會備很多雞、鴨、魚、肉等富含蛋白質類食材，但每餐應需有多種顏色的蔬果類食物，民眾可利用蔬果熬湯底，增加多樣性選擇。而蔬果攝取的建議量，則以「我的餐盤」為原則，每餐的水果量以一個拳頭大，同時每餐的蔬菜量比水果多一點，其中1/3應為深綠色蔬菜，這樣可確保攝取更多的營養。
年菜製備中建議購買時可以多選擇添加全榖及未精製雜糧的菜色，或是自行烹調時可以添加地瓜、南瓜、蓮子、栗子、芋頭…等食材入菜。如家中有長輩或孩童可利用電鍋「蒸」軟質，讓祖孫更容易入口健康滿滿。每餐主食以至少1/3為全榖及未精製雜糧，在烹調過程中，不僅能增加變化，亦能增加膳食纖維的攝取量。
雲林是蔬果、全榖及未精製雜糧類重要產地，選用當季在地食材不僅新鮮又美味，建議民眾吃原型食物為主，並減少果汁的攝取，避免膳食纖維的流失和升糖指數上升，有助於維持血糖穩定。另外，年節零食中果乾雖然方便，但須謹慎攝取，因水果經烘乾或曬乾過程，水分流失使果糖濃縮，糖含量上升，同時體積縮小易於一口接一口，容易增加攝取過多糖分和熱量導致肥胖，提醒民眾要注意年節期間體重管理。
衛生局很重視民眾營養飲食，提供長者巡迴營養諮詢服務，，若有任何關於飲食健康管理等問題，上班期間洽詢雲林縣社區營養推廣中心(05-6991190)或社區營養推廣分中心(05-5862130)讓社區營養師為您服務，年節將至祝福民眾好運龍總來！
