「蛋白質」是長者最容易攝取不足的營養素，更是導致肌少症的重要因子，今天就來介紹富含蛋白質的「豆魚蛋肉類」和「乳品類」的軟化技巧以及如何挑選吧！
軟化肉類小技巧
1.肉切小塊或敲打：逆紋切割切斷肌肉纖維，如：切絲、切丁；肉垂敲打破壞肉類的肌肉纖維。
2.天然酵素：利用具有分解蛋白質的酵素來醃製肉類，如：鳳梨、木瓜、生薑。
食材挑選：挑選較軟的食材
「豆魚蛋肉類」：豆漿、豆腐、豆干、無刺魚類、雞/鴨/鵝/鵪鶉蛋等。
「乳品類」：全脂鮮奶、無糖優酪乳、無糖優格、起司片等。
乳品類含豐富的鈣質，有助預防骨質疏鬆，可直接食用乳製品或搭配食材烹調，如：牛奶蒸蛋、黑芝麻牛奶來補充。如果有因為喝鮮奶而胃腸不適、腹瀉等乳糖不耐症情形，建議從少量開始攝取，或選擇無糖優格、無糖優酪乳、起司來替代鮮奶。
另有乳品類質地調整飲食影片