什麼⁉️居然有長者因牙口不好而降低富含膳食纖維、維生素及礦物質、有助腸道健康、穩定血糖/血脂/血壓、抗發炎、提升免疫力等多項好處的「蔬菜類」及「水果類」之攝取量及意願。
今天，營養師就來介紹挑選及處理的小技巧，讓長輩們輕鬆攝取蔬果
蔬菜類
1. 選擇較嫩、軟質的葉菜類或瓜果類，如：白蘿蔔、大番茄、茄子、大黃瓜、蒲瓜等，或將蔬菜切小段、切細、延長烹煮時間。
2. 冷凍軟化法：纖維較粗、質地較硬的蔬菜，如：花椰菜、芹菜等，洗淨切段後放入冷凍庫中1-3天，取出直接下鍋烹煮。(注意：葉菜類及菇類不適用)
水果類
選擇軟質的水果，如：香蕉、木瓜、火龍果、香瓜、奇異果等，或將水果切小塊、切片、磨泥或打成果汁等方式。
營養小知識-蔬菜&水果「吃」多少?
🔸蔬菜類：每餐蔬菜攝取量比1個拳頭多一些(至少7分滿碗)，其中1/3以上為深綠色蔬菜。
🔸水果類：每餐水果攝取約1個拳頭大，選擇在地且當季的水果。
#另有水果類質地調整飲食影片